これらの乳酸菌には、抗炎症作用、抗肥満作用、脳機能改善作用、老化防止作用があることが知られています。
いくつかは腫瘍を抑制し、癌を予防する役割を果たすことが判明しています。
キムチに含まれる代表的な抗がん性乳酸菌としては、ワイセラ・シバリア菌やラクトバチルス・サケイ菌などが挙げられます。
一方、米国政府は5年ぶりに国の食事ガイドラインを全面的に見直し、「本物の食べ物を食べなさい」という強いメッセージを送った。
米国政府の公式食事ガイドラインにキムチが代表的な健康食品として記載されるのは初めて。
一方で、超加工食品は実際に排除することが推奨されました。
ソーセージやクッキー、冷凍ピザなど、工場で何段階もの加工を経た超加工食品や食品添加物については、ガイドラインに「摂取しないでください」と明記されています。
