イム・ソングン料理長が坡州市神鶴山のチルムヘに挑戦する。

2. 沈鶴山青山魚粥(2014年オープン)
4度の廃業を経て最後の決断を下したシン・ヒボムシェフ、
川魚の生臭みを消す方法を研究し、現在のだしを作りました。
淡水魚を骨ごと粉砕しても土臭さは限りなくゼロに近いです。
店主の特技は出汁の混ぜ方。彼はこの国で一番の魚粥の専門家です。

3. シムハクサンドングリヌードル(2010年オープン)
売上高のピーク。
シムハクサンで一番行列のできるお店ですが、テーブルの回転がめちゃくちゃ早いです。
客が殺到すると大混乱になる飲食店もある。
ここでは、店主の息子さんの厨房とホールの指揮能力が抜群です。
どんぐりの粉はベタつかないので麺類やパンケーキにするのが難しいです。
創業者のユン・ジョンオクは小麦粉とでんぷんの黄金比を発見しました。
噛みごたえのある仕上がりになりました。シムハクサン登山者にとってマッコリはネギチヂミが定番です。
アンおばあちゃんは、ドングリのパンケーキとヌードルでシムハクサンの味覚を支配します。

4. シムハクサン豆腐村(2013年オープン)
坡州産ジャンダン豆を使用しているのが特徴です。
国産（坡州産）豆にこだわる粘り強いキャリア。
嫌な臭みもなく美味しい味わい
私は10年以上、シムハクサンの頂上にしがみついています。

5. 深鶴山江陵海辺そばマッククス(2015年オープン)
フランチャイズではありますが、10年間浮き沈みなくオリジナルの味を守り続けています。
シムハクサンで最も安定した味を保っています。
温度や湿度に弱いそばですが、店主の10年間のこだわりのおかげで、
麺の適度なコシを保ちます。

6.深鶴山(2014年開山)
ご年配の方の好みに合わせて、大麦グルビの敷居を明確に下げました。
高価な大麦グルビをコストパフォーマンスの高い食事にリメイクします。
家族が集まる人気のスポットとなっています。
お米を水に浸し、蒸し器で蒸す時間を調整します。
硬くないのにモチモチとした食感なので、大人も足を運ぶ人が絶えません。
シムハクサンのレストランの中で、一番早く緑茶水を混ぜたご飯を食べ始めました。

7. 深鶴山タッカルビ(2002年オープン)
シムハクサンが話題になる前からタッカルビを販売してきました。
多くのレストランが栄枯盛衰を繰り返す中、流行のメニューは存在しません。
私はタッカルビだけで20年以上生きてきました。
タッカルビの味じゃないですか？
独自の熟成調味料を使用し、店主自らテーブルを回って火加減を調整し、安定した味を実現しているお店です。
2022年現在、新館に増築してもその味は変わりません。