綿菓子は砂糖の分子特性を利用し、化学変化により新たな食感を生み出す代表例です。
まさに分子料理の定義に当てはまる料理です。
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私たちにとって最も有名な分子料理.jpg
綿菓子は砂糖の分子特性を利用し、化学変化により新たな食感を生み出す代表例です。
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