なぜ刑務所ではジャガイモをそんなにたくさん食べるのでしょうか？

それは、とある刑務所への食材発注の入札通知書だった。
なぜそんなに大量のジャガイモを注文しなければならないのでしょうか？
320トンを発注しています。
次は玉ねぎです。
ポテトパンケーキをよく作りますか？
それともジャガイモのスープを沸騰させるだけですか？