肉料理に酒を入れる理由.jpg

捕獲除去もあるが
意外にもアルコールは発色効果もあります
より美味しく見えるために
お酒を入れる場合もある
ウイツァルは日本ウナギと
中国は紅牛肉です。
どちらもアルコールを入れない場合

ドンパクマトが黒く出てくる
アルコールは甘さと塩味を組み合わせる触媒としても機能するため、
入れないと甘味の塩味が溶けず、別に表れるという