しばしば豆を指して畑で私は牛肉と言われています。実際、大豆に含まれるタンパク質は牛肉より2倍も高く、カロリーは約3倍、カルシウムはなんと20倍も多いです。
このような大豆の効能にもかかわらず、大豆のビリンナのために大豆を食べたくない人がいますが、彼らも簡単に食べることができる食べ物がまさに豆で作った豆腐です。豆腐はタンパク質が90％も含まれており、これの約93％が人体に吸収される驚くべき効能を持つ食品です。
豆腐は中国の漢の時に初めて作られたと推定されるが、朝鮮の正祖賃金が執権していた時である1798年にイ・マンヨンという人が書いた文献である「富物宝」を見ると、中国の漢の慶南王遺案が豆腐を発明したという記録が載っている。あります。これで保健台豆腐は中国の漢を前後して登場した可能性が高いです。
世界に善を見せるとすぐに豆腐はすぐに中国全域に広がっていった。現在、中国では、関羽は豆腐と豆腐の商人の守護神として推測されています。
関宇はもともと空に住んでいた敵（南を治める神）でした。ところが、タブーを破って困難に瀕した人々を助けたが、このことで玉皇常帝の猛烈さを買って地上に追われて赤ちゃんになりました。この生まれたばかりの赤ちゃんを宝具寺という寺院のチュ・ジスンが発見し、寺に立ち寄った豆腐商売夫婦に引き受けて育てました。
その後、官友は両親を助けて豆腐商売をして住んでいましたが、ある日友達が訪ねて来て、自分の婚約者がヨオンという陰謀な老人に誘拐されたと助けてほしいと言いました。ヨオンは年齢が還暦を越えたのに、余色をとても貪る老人でした。その手法が本当に歯卒しました。ことでしたが、そこに友達の婚約者もいました。
このような醜い罪を犯しても、ヨオンは地域維持であるうえ、その地域の太水の親戚であり、何の罰も受けませんでした。涙を流しながら愚痴する友人の言葉を聞いた関宇は、人を我慢することができず、友人と一緒に擁護の家に訪れ、塀を飛び越えては友人の婚約者をひどく怖がろうとする憧れに剣を振り回して殺した後、婚約者を救った。
しかし、渋滞に主人を失った旅人の家の使用人が官庁に申告をする風に関羽は殺人犯になってしまいました。結局、関宇は生業の豆腐商売をやめ、故郷を離れて前後に流れました。それからユビと装備に会って桃源決議を結んで義兄弟になったという内容です。
もちろん、このような話が歴史的な事実ではないでしょう。それでも、このような物語が作られた背景は一度ほど注目しなければなりませんが、何が関羽を豆腐商人の守護神になるようにしたのでしょうか。
関宇の故郷である山西省の海州には塩気の多い池があり、海と触れずに塩を作ることができました。そこで古来、海州では中国マイナスを行き来し、塩を売っていた塩商人が活発に活動していましたが、このため塩豊富な山西省ではより質の良い豆腐を作ることができました。
また、グアムシ（人脈）を重要視する中国社会で、世界に名を振った英雄ホガール関宇と故郷が同じであるという事実は大きな誇りを持つだけのものでした。こういうわけで、山西省の豆腐商人が自分たちを際立たせようとし、関宇が豆腐商売をしたというやり方で話をしたのでしょう。
このような事情を持つ豆腐は、おおよそ考慮の末、原国を通って朝鮮半島にまで伝播されました。高麗馬の詩人であり、政治家である異色の詩集である首は、家を見れば、大使求豆腐来香という詩があるが、そこから「新しく出た柔らかい豆腐を切ってみた。異議の間が起きたが、食べに楽だ。本当に私であれ、体を治めるのに優れています。」という詩が出てきます。
また、1592年に朝鮮を侵入した日本軍を追い出し、朝鮮を助けるために派兵された中国明の軍事たちは豆腐をとても好きで、朝鮮調整に自分たちが食べる食べ物に豆腐を必ず入れてほしいと要請をしました。これらは主に細かく切った豚肉と豆腐を一緒に炒めて食べるマパ豆腐のような料理が好きだったそうです。
また、明の軍事たちは朝鮮に豆腐の守護神である関宇を崇拝する信仰を広めたりもしました。実際、壬辰倭乱以後、朝鮮には関羽を神として仕える祠堂の關帝廟が全国各地に入り、朝鮮の宿種王は自身が関羽を熱烈に崇め、管制墓に直接祭司を過ごした。
この他にも、韓国や中国などアジア移民者が米国に渡って豆腐文化を伝播したりもしました。アメリカではトフティと呼ばれる食べ物がデザートとして大きく脚光を浴びていますが、このトプティはすぐに豆腐を凍らせたアイスクリームです。トプティは柔らかいスンドゥブを凍らしてからそこにクリームや砂糖を加えて食べるのですが、食べるときの風合いがアイスクリームのように柔らかいです。また、トプティは主に肉を食べない菜食主義者や体に乳糖が不足して牛乳をよく食べられない人たちに大歓迎を受けています。
中国で始まった豆腐が韓国を経てアメリカに伝播し、こうして新しい姿で生まれ変わったのです。
