ユッケジャンがユッケジャン」である理由

(1)丙子胡乱から200年ほどの歳月が流れた 18世紀に入って清に対する敵意は減る 清はヨーロッパなど外国の文物も受け入れる 清の隆盛期だ 韓半島には北学実学が発展する 敵開心の代わりに清を見て学ぶという風潮が始まる。18~19世紀には清の風習に従って犬肉の食用に反対する人々が現れる
(2)朝鮮後期には犬肉の食用を当然受け入れる人々と積極的に反対する人々が入り混じった
(3)延慶北京の人々は犬の肉を食べないだけでなく、犬が死んだら地面に埋めてくれる シム·サンギュ1756~1838年が北京に行った時、庚日の伏日を迎え、犬の肉をゆでるようにした 北京の人々は非常に驚き, 不思議に思って売れなかった シム·サンギュが器を借りて茹でたが、その器をすべて捨てた黄海道長壇のイ·ジョンソン1692~1759年は宴に行って開帳汁を見て食べずに帰ってきて言うには客を接待する食べ物ではない」と言った 二人が違った

(1)scene #3 ユッケジャンは牛肉でまるでスープのように煮出したものだ
(2)ユッケジャンは肉牛球場である。球場は開場国を意味する ユッケジャンは牛肉を主材料としてまるで開帳スープのように煮込んだものだ 日帝強占期初期に京釜鉄道が開通した
(3)京釜鉄道ができてから小さな都市が急に大きくなり、大邱が代表的だ。人々が駅を中心に集まった 人が集まると市場が立つ
(4)▲市場が立つと人々がさらに集まる=彼らには食べ物を食べる空間が必要だ=朝鮮後期にすでに犬肉食肉派と非食肉派が分かれた。犬肉を避ける人も多い。開腸スープを作るものの牛肉を使う家ができる。大邱ユッケジャンの始まりだ。ユッケジャンの名前がタラタンである理由だ

(1)ユッケジャンは開帳国·旧蔵坑に代わる 日本による植民地時代 初期の京釜鉄道建設で大邱に人が集まり、市場が立つとすでに犬肉を避ける人が多い。大邱名物ユッケジャンが現れることから大邱湯と呼ばれることもある ユッケジャンは牛肉のオープンスープだ。オープンスープのスタイルで作った牛肉スープで、市場で売られていた居酒屋料理だった ユッケジャンの作り方を説明するコラム1939年7月8日付の東亜（トンア）日報のタイトルは、「今夜はこのようなおかずを…。筆者は韓国料理研究家のチョ·ジャホ氏のユッケジャンは、路上食堂の食べ物から家庭に広がる」「牛肉部位を限定せず、様々な種類のスープ通り」と表現した 肉は茹でた後、必ず手で裂き、羊の内臓は包丁で切る、長ネギをたくさん使う、肉と唐辛子粉、コチュジャンで味付けした野菜を和えて、もう一度茹でた小麦麺を入れて食べると味が変だと記録した