画像テキストの翻訳
(1)超高圧殺菌HPP
(2)非加熱殺菌工程
HPPという超高圧で殺菌する技術があるんですが
大雑把に病菌を3000気圧で押さえつけて殺菌する方式である
生肉のように高温殺菌が不可能な食品に対して使われる殺菌法である
でもこの殺菌法には意外な副作用があるんですが
画像テキストの翻訳
(1)図2 HPP加工準備済みザリガニ
(2)図3 HPPで抽出したザリガニと貝の様子
(1)カキや貝のような食品から3000bar以内の圧力でHPを使用すると、皮や中身を簡単に脱角できます
画像テキストの翻訳
(2)HPP設備を通じて簡単に処理できるため、大量生産が可能で、労働力の減少によるコスト削減に優れています
(3)ロブスターのような甲殻類にHP超高圧処理をすれば、トング、脚などの中身の分離が難しかった甲殻類を料理しやすい状態で消費者に新鮮に供給することができますロブスターカニ
貝やカニのような子たちに3000気圧で撃てば、稲と米が分離して
こめかみも別に大変じゃなくて、きれいに落ちて
カニの身もすくと取れる
だから除菌も除菌ですが、手入れしやすいので使うところもあるという模様
稲から米を！！
