(1)作りたての醸造酒だった 当時は濾過技術が芳しくなく、酒に米かすのような異物が入っている濁った酒だった。しかも殺菌技術もなかったため、酒に多量に含まれた微生物によって青みがかったし、酒の表面にはシロアリのような形をした浮遊物が浮かんでいて緑蟻酒という別名もあった 昔の文学作品で酒を濁酒と称したのも醸造技術が発達していないためだった このような酒は簡単に変質したため、当時の人々は酒を沸かして飲んだりした。曹操と劉備が英雄を論じて酒を温める場面があるが、実は殺菌中だったのだ唐以前まで人々は今日の甘酒と似たアルコール1度程度の酒を飲んでいたが、居酒屋や醸造所では異物を多くろ過して澄んだ色の清酒を販売した このように作ったお酒を穴に保存しておけばアルコール度数が5度程度まで上がるが、当時はこれくらいならとても良いお酒だった。 200人の飲んだお酒もせいぜい今日のビールと同じ5度程度なので、200人が飲んだ一斗はビール4本程度なのだ。 この程度の酒量は黒竜江では高校生水準だ
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(2)宋代には醸造技術が少し進歩し, アルコール度数が10度前後に上昇した. ムソンが飲んだ18杯のアルコール度数もせいぜいその水準だっただろう 今日の50度を超える白酒と比べると、ムソンは高梁酒500ミリリットルほど飲んだことになり、最近この程度の酒量ならかなりすごい水準だが、ムソンの故郷である山東地方でこれほどの酒量を持つ男はすばしこい
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