日本中華料理店の極意JPG

ラード
中でも高級ラード
カメリアラードと呼ばれる日本の業界で有名なオランダ産純正100を使ったり、ラードは普通背部脂身で作るが、腸間膜から出る油で作ったラードで調理する人もいる。