加水匙という定めた小麦粉一升と白砂糖二斤を卵八個で練って銅鍋に入れて炭火で色が黄色くなるように煮るが、
竹針で穴を開けて火の勢いが中まで入るようにして取り出して切って食べるが、これが一番の商品だ。
李徳武が残した『清浄館全書1795』の叙述
李ドクムは自分で認めるほどの甘いマニアだったが、残した文の中には朴ジェガが一緒にいる時に3回も甘い物を食べながら、自分に与えずにプレゼントでもらったお菓子までこっそり奪って食べたとし、友達に「あいつを叱ってくれ」という手紙まで残したことがある。 
清に随行員として行って天主堂教会を訪問し、カステラをもてなされたイ·ギジの記録
西洋人が私を別の部屋に迎え入れて座らせた…。… 食事をもてなすのにもう食べたと遠慮すると西洋餅30個を出してきた
その形が韓国の薄鶏小麦粉にごま油と蜂蜜を入れて練って長方形に大きく切って油で炊いた朝鮮のお菓子で、漢字では中薄鶏と書くのと似ていたが、
柔らかくて甘く,口に入るや否やとろけると実に奇妙な味だった 作り方を尋ねると、飴粉と卵、小麦粉で作ると言った。 
その他にも朝鮮時代のカステラ叙述はいくつか登場するが、外国料理というアイデンティティと砂糖と小麦粉が両方とも贅沢品だった朝鮮の特性上、簡単には食べられない食べ物だった。
そのためか、音叉で歌手のチョラ、ソルゴと呼ばれたこの西洋餅を食べたことのある人たちは皆絶賛。
最初にカステラを導入した日本でもオーブンなしで作れるという長所だけあって、上記の理由で高い食べ物であることは同じで、権力者のおやつや外国の使臣たちのもてなし用として使われたが、
朝鮮通信社もカステラをもてなされたという記録があるが、おやつの中で一番人気があり、途中で財政問題でカステラがメニューから消えるとがっかりしたのか、「待遇がどうしたんだ」と拗ねたほどだ。
