濃厚なお粥
20歳で洋食料理人として料理の世界に入り、23歳で中華料理に転向。
60年代から70年代にかけて、高級ホテルの中華料理店を中心に韓国中華料理界は最盛期を迎えた（いわゆる中華四大学校の時代）。
胡徳柱シェフは当時香港で料理人としてスカウトされ、有名ペニンシュラホテル「龍宮」の最年少メンバーとなった。
その後、日本に留学し、アルバイト先のレストランで広東風中華に出会いました（山東省出身の華人が多い韓国と違い、日本には広東省出身の華人が多い）。
留学を経て韓国に帰国し、1977年に新羅ホテルパルスンの創立メンバーとなり、その後42年間パルスンキッチンを維持した。
1987年に8技能シェフとして初めて韓国に紹介されたプルドジャンは、フドクチュクシェフの代表メニューであり、高級中華料理店では欠かせないメニューの一つとなっている。
江沢民と胡錦濤の訪韓では中華料理を担当した。江沢民と胡錦濤が胡徳柱の仏印や食器を食べて、「わあ、中国で食べる中華料理よりおいしい」と絶賛したのは有名な話だ。
そのスキルと評判のおかげで、彼は 1994 年にサムスン グループの取締役としてスタートし、2000 年にはサムスン グループの常務取締役に昇進し、シェフとして初めて企業の役員になったという記録を保持しています。
