個人事業主の中でも特にパスタ店の純利益が高い理由

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14% ～ 20% という驚異的な原価率
私が勝つからです。
ほとんどの自営業者は、電気代、人件費、店税などの他のコストを考慮して、コスト率を 30% 未満にすることを目指しています。
現実には原価率40～50％の自営業店も少なくありません。
(ヨンドンが有名になりテレビに出る前は原価率がボスの正規価格の50～60%でしたが、
現在、鶏ブランド本部ベースの原価率は27～30％）
ちなみに犬の大好物である忠武キンパの原価率はどれくらいなのでしょうか？

はい、30%です。
パスタ店の純利益が高いのには理由がある。
回転率が低い高級レストランでも、
同様の特食・特別食カテゴリーの中でも、特に原価率が低いのが特徴です。
自営業者にとって、宣伝できれば儲かるビジネスだ。
しかし、そのせいで宅配店舗が増え、急速にレッドオーシャン化しています。

（コロナ期間に増えたお店の種類の中でパスタ屋さんが多かったので、結果的にどこも潰れてしまいました。）
最近では家庭でパスタを作る人が増えたため、低価格のパスタ店が廃業するケースが増えている。
例えるなら、冷凍ピザや低価格ピザに負けて高級ピザブランドになる傾向にあります。