(1)日本の伝統料理でうどんと共に両大麺料理というそば
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(2)1958年に本山手紀州が書いた料理辞典に朝鮮から来たウォンジンという僧侶が江戸時代にそばを日本に伝えたと出てくるが、もう少しはっきりさせるため調査をしてみた
(3)江戸に伝播した模様だが、本山手記集が書いた『食辞典』は江戸時代1603-1867初葉に朝鮮の元真僧侶が南道東大寺に渡り、連結剤として小麦粉をそば粉に混ぜる方法を教えたことで日本にそば粉が普及したという説を記録している ここからさらに一歩進んで、韓国料理文化史を執筆した李成宇（イ·ソンウ）教授は、中国の昔の文献と詩句をもとに、中国元時代の記録に登場するそばも韓国から渡ったのではないかという疑問を提起している とにかくジュン
(4)この分野で韓国最高権威者の一人だった故イ·ソンウ漢陽大学そば自体を私たちが元祖だと思った数は
(5)日本にもたくさん行ったし取材も多かったけど他の目的が
(6)あった麺！麺を食べに行った。 世界3大麺の故郷が
(7)ある韓国を除けばイタリア、中国、日本だ
(8)多様化するには中国が最高だ。日本はその圧縮版で
(9)見ればいい。韓国の麺文化は中国の影響をたくさん
(10)もらったし、日本に伝えたりもしたウォンジン僧侶が日本の
(11)そばすなわちそばを伝えたのはほとんど定説だ。日本は
(12)パク·チャンイルシェフが寄稿したコラムでも定説と言われていますが
(13)それなりに調べてみた結果
(14)日本で初めてそばを麺にして食べたのは1600年の大根
(15)リョプ鎌倉時代やまあ西暦800年起源説などがありますが、日本で
(16)信頼度さえ否定的な記録が出て除外
(17)車槽を石臼ですりおろして守備したものと担ぐように粉を出す
(18)日に干したものを同じ分量で入れて麺を作る
(19)もう一つの方法 潮干しに七日は春·秋
(20)には1冬には0日15同一基調がドアを挟むほどジル
(21)置いてふるいにかける
(22)水が澄んで粉が絡まったらまくって告発の上に広げて日干しして
(23)作ったカアル3なら緑豆1つを31の割合で混ぜて粉
(24)麺を作る
(25)● もう一つの方法 そば粉一斗とニレ粉楡洗水
(26)私を混ぜて作る
(27)もう一つの方法、小麦粉2つならきなこを混ぜて
(28)また違う方法、きなこ2人なら 小麦粉を一つ混ぜて作って
(29)長湯で茹でて一緒に出すが、別名ドゥスンコングクスだから
(30)しかし、禅師の述年代に出てくるのを見て、大450山歌謡録にもそば粉に見える
(31)食べ方がよく食べるもの
(32)キ·ハン国がほとんど拡張はないように見えるということで
(33)外のそばを洗って乾かさないでね
(34)適当に馬刺しして全米に水を噴き出してしっとり解離
(35)緑豆の皮をむいてきれいに洗って子供の
(36)水を抜いた後、うるち米5頭に水に不密な伏字ずつ混ぜて緑豆をリン
(37)バンアをそっと刺した後、表面粉をふるいにかけて
(38)背伸びしろ 背の先に白いくず
(39)出てきたらそれを集めて別に
(40)その粉がとても白いんです。 その粉で麺をお湯で柔らかく練って押すときれいな麺になるので生地を作る時に
(41)白く光り
(1)1598-1680 チャンゲヒャン 飲食ディミバン
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(2)さらに、飲食ディミバンにも紹介されている
(3)そのため、ウォンジンという僧侶が本当に決めてくれたのかは定かではないが、朝鮮の僧侶が伝えてくれたという朝鮮起源説はかなり正確に見える
(4)日本国内では日本の麺料理の原点であり頂点と評価されている。江戸時代以来数百年間完成した形が変わらない由緒ある食べ物であり、人気も根強いためラーメンうどんのように進化が自由な麺料理ではないが、現代日本人が好むあるいは規定した日本人好みの淡泊な味という点では、これ以上触れる必要がないほど完成度が高い。冷たいそばを醤油ベースのお吸い物につけて楽しむ冷そばが最も代表的で有名だが、鴨肉団子を使った鴨麺のようなオンそばもある
(5)しかもダイレクトに伝えてくれた原型そのままなので、むしろ韓国伝統料理の食べ方をもっとよく持っているかもしれない
(6)ちなみにウォンジン僧侶が伝えてくれた比率がそば8小麦粉2の割合で、これが元祖比率だという
(7)結論そばは朝鮮に由来する食べ物
(1)エルウレシュパン 2023-08-27 2332 13170
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(2)ベスト1
(3)隣の国だから文化が行ったり来たりすることも多いし、その中で隣の国でヒットすることも多いよ。キンパプとおでんは日本から来たけど焼肉明太子とかは韓国から来たから6移動R
(4)おすすめのコメント
(5)大バット 2023-08-27 2303859470
(6)ベスト2
(7)食べ物の由来は「ㄹㅇ」、「誰が誰の元祖なのかは分からない」、「日本の刺身もモンゴルからマルユッケで降りてきたエピソードもあるし、日本は生魚を食べられなかったけど、それでも生魚にご飯を載せた寿司寿司があるほど食べ物に対する歴史はとても多様。ところで種12発のチャンゲ鳥1食入りキムチは韓国から始めた。そして焼肉も韓国から渡った調理法
(8)イゴ5
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